很喜歡韓國料理的排場：無須土豪式的山珍海錯，單是擺滿桌七彩奪目的簡單配菜，已予人一種很豐盛、歡愉的感覺。
炒薯絲 （Gamja Bokkeum）是韓式料理常見的配菜之一，只是我為了保留熱量配額，薯仔這種澱粉質高的配菜我通常可免則免，更遑論在家泡製？！日前在首爾的烹飪遊學之旅，事前我與烹飪學校方面商討課程內容，他們提議包括炒薯絲這道配菜，我心想：什麼？炒薯仔絲還用來首爾學？但想到我們一行 27 人，當中有小孩（我們的廚壇新秀），還有甚少下廚的食友，於是我就姑且接受校方的提議。
原來，炒薯絲大有學問。要薯絲炒得條條分明，便要先浸泡鹽水，讓澱粉質滲出，然後用清水將澱粉質盡量沖洗去掉，瀝乾後才進行煸炒。炒的火候要適當，薯絲要盡量保留原有顏色，質感要爽身不膠黏，咬落軟糯帶煙韌……..以後，有誰還敢小看炒薯絲？
回家後，馬上實習。幸好還算像樣！ :P
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